Arroz con Leche - Beatriz

Arroz con Leche - Beatriz

1 litro de leche 5 cucharadas de arroz  3 yemas-vainilla a gusto. Se hierve la leche con 2 cucharadas de azúcar. Cuando el arroz está cocido (20minutos más o menos) retirar del fuego y agregar las yemas batidas con 4 cucharadas de azúcar, revolver bien y poner al fuego hasta ebullición. Si se quiere se hace un merengue italiano con las claras, que se pone por encima y se espolvoera con canela Arroz con leche II (4 a 5 porciones) INGRDIENTES: 1/2 taza de arroz 3 tazas de leche 3 cucharadas de azúcar 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de esencia de vainilla ralladura de un limón canela a gusto PROCEDIMIENTO:  Mezclar en una cacerola el arroz y la leche, dejarlo en remojo no menos de 6 horas (si es posible desde la noche anterior). Hervir la leche, con el arroz 5 minutos; agregar el azúcar, la sal, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Dejar hervir otros 3 minutos (5+3=8 minutos). Retirar del fuego y dejar entibiar; distribuir en compoteras. Espolvorear con canela. Arroz con leche III  Ingredientes:  1 litro y medio de leche. 200 gramos de arroz redondo. 1 ramita de canela 1 cascara de limón. 1 cucharadita de sal. 150 grs. de azúcar. 50 gramos de mantequilla. Preparación:  Cocer la leche con la sal y la canela, así como la cáscara de limón, durante 10 minutos, y agregar el arroz, cocer durante 1 hora (hasta que esté blandito), agregar el azúcar y removiendo intermitentemente durante 5 minutos.Ya por último mezclar la mantequilla. Se vierte en moldes individuales o en una fuente grande. Mezclar un poco de canela en polvo junto con azúcar y repartir por encima, calentar un hierro al rojo vivo y aplicarlo sobre esta mezcla.  Queda como un azúcar requemado con gusto a canela, que se une al arroz al comerlo.