Recetas Uy: Niños Envueltos de Carne

martes, 15 de septiembre de 2015

Ingredientes:

1 kg de pulpa de bovino,

1/2 docena de huevos duros,

250 grs. de panceta ahumada,

1 lt. de salsa de tomate,

1 cebolla,

1/2 morrón,

4 o 5 dientes de ajo,

250 ml de vino tinto,

Queso Parmesano rallado,

Ajo y perejil finamente picados,

Sal y Pimienta.

Escarbadientes.

Preparación:

Parte 1.

Limpiar y cortar la pulpa en filetes finos (1/2 cm) y pequeños, no más de 15 cm de largo y 10 cm de ancho.

Tomar varios filetes, salpimentar y disponer sobre la mesada estirados y bien planos.

Poner un poco de ajo-perejil sobre cada uno y queso parmesano.

Cortar los huevos en cuartos y poner cada 1/4 sobre un filete.

Enrollar con la panceta y usar los escarbadientes para mantener cerrados.

Parte 2.

Disponer los arrolladitos en una satrén con aceite caliente y sellar. Retirar y reservar.

Cortar en concasse la cebolla, el morrón y el ajo. Sofritar.

Poner el vaso de vino y desglasar.

Reincorporar los arrolladitos. Agregar la salsa de tomate y cocinar a fuego lento unos 30 min.

Servir con arroz, pasta o puré.

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