6 filetes de merluza (si son grandes los corto al medio y hago 2 por filete)
1 manzana pelada y cortada en gajos de 1 cm de ancho aprox.
Panceta en fetas,
500 cc de yoghurt natural,
Queso Colonia o Dambo o Parmesano, etc.
Sal, pimienta y ajo perejil.
Procedimiento
Salpimentar cada filete y formar un rollo con un trozo de manzana en el centro. Envolver con panceta y sostener todo con escarbadientes.
Disponer en una fuente de horno de modo que queden bien apretados y esparcir sobre ellos el yoghurt. Poner el queso en lascas y llevar a horno precalentado a 180° por unos 20 a 30 min. o hasta que el pescado esté pronto.
Servir acompañado de arroz, puré, papas hervidas y ensalada.
NOTA: el yoghurt puede remplazarse por salsa bechamel, leche de coco, crema de leche o salsa de tomate.
La manzana puede reemplazarse por jamón y queso.
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