Osobuco a la mostaza y miel braseado en cerveza negra

Ingredientes para 6 personas:

• 6 ruedas de osobuco,
• 1 lt. de cerveza negra,
• mostza,
• miel,
• salsa de soja,
• harina,
• 1 cebolla,
• 1 zanahoria grande,
• 4 dientes de ajo,
• 1/2 morrón rojo,
• sal y pimienta.

Procedimiento:
Salpimentar las ruedas de osobuco y enharinar. En olla de paredes bien gruesas calentar un fondo de aceite e ir dorando las ruedas de ososbuco.

Mientras se dora el osobuco, picar bien chico los vegetales. Una vez doradas todas las ruedas, reservar y hacer un sofrito (en la misma olla) con los vegetales.
En una fuente o bols grande disponer las ruedas de osobuco doradas y untar con miel y mostaza.

Osobuco dorado marinando en mostaza y miel.

Con un poco de cerveza desglasar. Poner todo el osobuco y los vegetales en la olla, una o dos cucharadas de salsa de soja y, cubrir con el resto de la cerveza.
Tapar y dejar cocer a fuego muy lento (que apenas burbujee) por no menos de 2 horas.
Nos damos cuenta que está pronto cuando la carne se deshilacha y se desprende del hueso facilmente.

Salsa: Procesar los jugos que quedan en la olla junto con los vegetales, corregir sabor. Si queda muy líquida, disolver una cucharada de fécula en 4 a 5 cucharadas de leche, incorporar y llevar al fuego hasta que espese. Puede colarse para dejarla bien suave.
Opcional: se puede incorporar una cucharada grande de manteca para dar más brillo.

Acompañar con arroz, papas al horno, puré de papas, etc.